Pétrissage de la pâte (préparation de la recette, fabrication, pesée, pétrissage, etc.) Division de la pâte (façonnage de la pâte, repos de la pâte, etc.) Façonnage de la pâte (donner la forme finale à la pâte au moule et/ou à la main, finition à la main, etc. .) a) bande transporteuse du four, revêtement de la pâte, puis mise de la pâte dans le four, garantissant la conformité de l'entreprise en matière de santé et de sécurité au travail